A arte francesa do “bem comer” e do “bem beber” vai muito além da boa gastronomia. Trata-se de uma tradição milenar que engloba diversos elementos que fortalecem os laços sociais: o preparo e a apresentação criteriosa dos pratos, a escolha dos produtos, a harmonização ideal do vinho e o convívio, do preparo da comida à socialização durante as refeições e o protagonismo da comida em rituais e celebrações. Tamanho é o valor cultural que a Unesco classificou a “Refeição Gastronômica dos Franceses” como um patrimônio imaterial da humanidade em 2010.
Para que os viajantes descubram essa cultura, a cidade de Dijon, na Borgonha, inaugurou em maio de 2022 a Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, com instalações multidisciplinares dedicadas à gastronomia. O complexo compreende um espaço de 1750 metros quadrados para exposições temporárias e permanentes, escola de culinária Ferrandi Paris, escola de vinhos da Borgonha, lojas de alimentos, livraria especializada em gastronomia, uma cozinha experimental para aulas e eventos, adega e restaurantes do grupo Epicure e 9 salas do cinema Pathé.
Dos restaurantes, dois são comandados por Éric Pras, chef do Maison Lameloise, com três estrelas Michelin: o La Table des Climats traz o conceito “vinostronomia”: a escolha do vinho condiciona o prato que o acompanha; e o Le Comptoir de la Cité é especializado na gastronomia local, com vista para a esplanada de Borgonha, outro patrimônio da Unesco. A Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin conta ainda com o Bamagotchi, um bar descolado com opções do café da manhã a coquetéis, com menu de cervejas e aperitivos para serem compartilhados e música durante os fins de semana.
Indissociável à gastronomia francesa, o vinho é celebrado nas suas dimensões cultural, científica, histórica e patrimonial por meio de todas as exposições, workshops e lojas. A experiência de apreciar a bebida não fica de fora. Um espaço com mais de 600 metros quadrados em 3 andares dedicado à Cave de la Cité oferece aos visitantes uma degustação personalizada com uma seleção de 250 vinhos em copo de mais de 3 mil rótulos vintage de todo o mundo, incluindo um local de escolha dos borgonheses.
