Eram 6 da manhã quando entrei no carro rumo a um dos destinos que mais ansiava conhecer. A estrada seguia ladeada pelo azul profundo do Pacífico, o ar quente e salgado entrava pelas frestas da janela, um céu sem nuvens iluminava tudo e eu estava simplesmente feliz por estar ali.
A viagem deixou de ser apenas um trajeto e passou a fazer parte da experiência: uma das rotas mais bonitas da Costa Norte, com o oceano acompanhando boa parte do caminho. Nas curvas de Santo Tomás, o cenário ganhava dramaticidade, com montanhas recortadas, falésias íngremes e pequenas praias escondidas. Tudo parecia anunciar que algo especial estava por vir. Então, quase sem perceber, o vale surgiu, silencioso e dourado, com vinhedos brotando do deserto sob um intenso céu azul. Eu finalmente chegava a meu destino: o Valle de Guadalupe, na Baja California.
Viajar para conhecer vinícolas acompanha minha vida há quase duas décadas. Mais do que trabalho, tornou-se um modo de observar o mundo: descobrir rótulos, explorar regiões emergentes, provar uvas pouco conhecidas e ouvir histórias de quem transforma sonhos em vinho. Essa mistura de terroirs, paixões e criatividade sempre me moveu. Como jornalista especializada e presidente para a América Latina do The World’s 50 Best Vineyards, sigo em busca de lugares que revelam não apenas vinhos, mas culturas e experiências que permanecem na memória.
Benefícios Exclusivos UNQUIET: El Cielo, Ensenada, Baja California, México
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El Cielo
Benefício: Amenity Especial Gastronômico de acordo com a sazonalidade, preparado na área externa com fogueira, para aproveitar o pôr do sol.
- Use o código: UNQUIET
- Validade: Março de 2027
Vinhos com Identidade
O Valle de Guadalupe é um desses cenários que parecem existir entre tempos. Antigo na história, recente no reconhecimento. Embora as primeiras videiras tenham chegado com os missionários, foi nos últimos 15, 20 anos que o vale ganhou força e passou a conquistar o olhar de quem acompanha o vinho nas Américas. Sustentado por um microclima mediterrâneo, influenciado pelas brisas do Pacífico, com dias quentes e secos e noites muito frias, ele oferece a amplitude térmica ideal para que Nebbiolo, Syrah, Grenache e Tempranillo encontrem identidade própria.
Entre muitas opções, escolhi como base o El Cielo Winery. Fui recebida com carinho pelos proprietários, Gina Estrada e Gustavo Ortega. O El Cielo é um wine resort com vilas espalhadas entre as vinhas. A minha tinha lareiras interna e externa, janelas amplas e uma vista que mudava ao longo do dia. Acordar ali era ver o vale se iluminar aos poucos. À noite, o céu parecia ainda mais próximo, como se o deserto amplificasse o brilho das estrelas. Esse cenário, de ritmo lento, foi o ponto de partida para mergulhar nas experiências que a vinícola oferece.
Entre o deserto e o Pacífico, o terroir do Valle de Guadalupe produz vinhos com identidade própria, força, tipicidade e caráter
Na primeira noite, participei de um jantar à luz de velas na cave. Cada prato da culinária local era harmonizado com rótulos da casa. A escuridão suave, os pontos de luz e o perfume das barricas criavam um ambiente acolhedor. Não demorou para entender por que o Valle de Guadalupe vem sendo chamado de “Napa Valley mexicana”. O terroir é realmente especial: protegido por montanhas, banhado pela brisa fria do Pacífico e sustentado por um solo pedregoso, que parece entregar à videira exatamente o necessário. Os vinhos têm força, tipicidade e caráter, seja nos Chardonnays e Cabernets, seja na intrigante Nebbiolo mexicana.
Uma das experiências mais marcantes foi a masterclass, em que comparei a Nebbiolo local com a sua “prima” italiana. Por muitos anos confundida com a Nebbiolo do Piemonte, hoje sabe-se que ela é um clone da Alexandria, mas ganhou no vale um caráter tão próprio que parece outra uva.
Sabores Complementares
Ao longo dos dias, o que mais me encantou foi perceber como os vinhos locais dialogam naturalmente com a culinária picante da região, algo que nem sempre permite harmonizações simples. Ali, porém, tudo se encaixava. O frescor dos vinhos suavizava a intensidade dos pratos e, em outros momentos, a força da comida realçava camadas que eu talvez não percebesse sozinha.
Essa integração abriu espaço para descobertas surpreendentes, como chocolates artesanais criados para rótulos específicos e uma imersão em realidade virtual que ampliava aromas e texturas.
Aproveitando os dias ensolarados da Baja, caminhei entre as vinhas, conheci a horta orgânica do El Cielo e colhi ervas, figos e tomatinhos, usados em um almoço leve e perfumado. Em outra noite, jantei no Latitud 32, premiado pelo Guia Michelin, onde harmonizamos ostras frescas com o Sauvignon Blanc Cassiopea.
Outra vivência inesperada foi conhecer as águias usadas para o controle natural de pragas. Treinadas, elas substituem métodos químicos e reforçam a vocação sustentável da região. Em um clima tão seco e sensível quanto o da Baja, é admirável ver técnicas ancestrais convivendo com uma enologia moderna e uma gastronomia de alto nível.
Embora ainda pouco conhecida por muitos wine lovers e profissionais, a região já reúne cerca de 200 bodegas, entre projetos estruturados e produções de garagem. Uma das propriedades que ajudam a contar essa história é a Monte Xanic, pioneira na produção de vinhos premium no México. A propriedade é deslumbrante, cercada por montanhas refletidas em espelhos d’água que criam um cenário cinematográfico.
Outra parada imperdível é a Bruma, que representa o lado mais contemporâneo da região. A vinícola parece brotar da terra, com uma arquitetura integrada à paisagem, luz natural filtrada por estruturas orgânicas e uma atmosfera que mistura arte, natureza e vinho.
Hoje o Valle de Guadalupe produz cerca de 70% de todo o vinho mexicano e, ainda assim, permanece voltado quase exclusivamente ao consumo interno. Isso explica por que seus rótulos raramente chegam ao Brasil e, em muitos casos, nem aos Estados Unidos. Talvez seja justamente essa limitação que o torne tão desafiador: um território que cresce à própria velocidade, revela vinhos de personalidade marcante e vê seu enoturismo florescer em ritmo próprio. Há no ar a sensação de que o vale está descobrindo sua voz.
O Valle de Guadalupe foi, sem dúvida, um desses encontros raros, que deixam uma marca e pedem para ser revisitados.
Clique aqui para ler a matéria na edição 22 da Revista UNQUIET.
Sustentabilidade ambiental
• Uso de energia renovável, especialmente por meio de painéis solares, para reduzir o consumo de energia convencional e a pegada de carbono do resort.
• Reciclagem e reaproveitamento de água, com tratamento e reutilização de 100% da água utilizada nas operações do complexo.
• Iluminação eficiente com tecnologia LED em diversas áreas do hotel e da vinícola para diminuir o consumo energético.
• Controle ecológico de pragas nos vinhedos, utilizando métodos naturais (como aves de rapina) em vez de pesticidas químicos.
• Redução da pegada de carbono na produção de vinho, incluindo o uso de garrafas mais leves e práticas agrícolas sustentáveis.
• Vinhedos com certificação orgânica (aproximadamente 75% da produção), com meta de ampliar a agricultura orgânica.
Gestão sustentável de recursos
• Programas de reciclagem e redução de resíduos em toda a operação do resort e da vinícola.
• Infraestrutura para mobilidade sustentável, como estações de carregamento para veículos elétricos para hóspedes.
Gastronomia e produção local
• Uso de ingredientes locais e regionais na gastronomia do resort, valorizando produtos do próprio Vale de Guadalupe.
• Integração entre agricultura, vinho e turismo, promovendo um modelo de enoturismo sustentável.
Impacto social e comunidade
• Geração de empregos locais e contribuição para o desenvolvimento econômico da região vitivinícola.
• Apoio a artesãos e produtores locais, fortalecendo a economia e a cultura regional.
• Participação em projetos comunitários, como iniciativas de melhoria e restauração de espaços locais (por exemplo, uma capela da comunidade).
Educação e cultura
• Promoção de experiências educativas sobre vinificação, sustentabilidade e cultura do vinho por meio de visitas guiadas e atividades no vinhedo.
• Eventos culturais e festas da colheita (Vendimia) que celebram a tradição vitivinícola e envolvem a comunidade local.
