Aninhado em uma paisagem rural de Menorca, a ilha mais oriental das ilha das Baleares, encontra-se o novíssimo Vestige Son Vell. Este hotel butique, inaugurado em junho de 2023, situa-se a curta distância da vibrante Ciutadella, e encapsula toda a elegância e beleza da região.
O Son Vell ocupa uma casa senhorial do século XVIII, cuja arquitetura remete ao estilo veneziano, além de antigos celeiros e anexos. Para dar vida ao hotel, a propriedade passou por um minucioso processo de restauração que manteve suas características originais, como o tradicional arenito marés, a madeira original e a cal tradicional.
Espalhadas pela propriedade estão 34 suítes, muitas com acesso a um terraço ou jardim privativo. Cada uma exibe decoração distinta, com móveis antigos, esculturas e arte contemporânea. A estrutura do hotel compreende ainda uma piscina, sala de massagem, sala de degustação, plataforma de ioga, dois bares e dois restaurantes.
Nos arredores dos 180 hectares da propriedade há campos, uma fazenda, jardins paisagísticos, cítricos, olivais e uma horta orgânica.
As influências de Menorca também são encontradas na gastronomia do Son Vell, que utiliza ingredientes frescos e produtos artesanais da região. No cardápio, os destaques são os pratos que vêm diretamente do campo e do mar para a mesa.
O Vestige Son Vell está rodeado por alguma das paisagens mais belas de Menorca, como a Cala Son Vell, repleta de palmeiras, e a antiga rota Camí de Cavalls, que leva a praias escondidas, florestas de pinheiros e penhascos rochosos. Para descobrir esses cenários, os hóspedes têm à disposição um amplo menu de atividades que vão de esportes aquáticos, passeios a cavalo e de jipe a piqueniques ao pôr sol, visitas a sítios arqueológico e a artesãos locais.
